园林专业是中南林业科技大学的特色专业之一，创办于1965年，文革期间停办，1983年恢复，1985年招收专科，1986年开始招收本科，培养具备生态学、林学、风景园林等方面的知识，能在城市建设、园林、林业部门和花卉企业从事风景区、森林公园、城镇各类园林绿地的规划、设计、施工、园林植物、养护及管理的具有应用型知识结构的高素质人才；人才培养方案以园林规划设计为主，运用园林植物进行规划与设计为特色，知识面广，注重培养学生的动手能力与创新意识，专业自创办以来培养的学生已在业内成为技术骨干，并在南方地区享有良好的声誉；2005年成为湖南省重点专业，2009年成为湖南省特色专业。