园艺学，是研究园艺作物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学四大类，也有的学者将园艺学分为五大类，即将苗圃学单列一类。果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学;蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学;观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学。