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CCTV7《致富经》:山东省惠增玉生产速冻肉丸 从鸡屁股上发现的商机(2)

更新时间:2013-01-20 热度:35441 来自:西南农业人才网

惠增玉:有块黄色物质叫黄尾腺,传说中能致癌,但是没有考证,老百姓都对这个鸡尾敬而远之。

其实,这块黄色物质是鸡的淋巴腺体,的确不可以食用,但是去掉这块黄色物质后,鸡屁股是可以食用的。

惠增玉:在正常的产品中是加工成肉串往日本出口。把这一块切除了,切除这一块,把骨头剔出来,把中间骨头剔出来,就变成我们现在这种形状。有瘦肉,中间可能肥肉多一点。日本喜欢把鸡尾油炸,油炸完了蘸着一点小调料。

记者:我这也是人生中第一次吃鸡屁股。好吃吗?

惠增玉:可以,还可以。

记者:我多蘸点,我嫌它油大。

惠增玉:事实上就是,有辣酱没有?

由于当年的出口量减少,这100吨鸡屁股就需要处理,可怎么把这能吃大家却不敢吃的鸡屁股卖出去呢?

惠增玉的原同事:做过油炸的、卤制的,包括水煮的、去油的,都做过。尝试过好多次,但是都不理想。

就在大家都犯难的时候,一天,惠增玉突然想到一个好点子,他把处理好的鸡屁股绞成馅,配上菜,做成炸丸子。炸丸子既改变了鸡屁股的形态,又发挥了它油脂丰富的特点。惠增玉和同事们每天把炸丸子送到当地的市场出售,每天从卖出几十斤到后来的几百斤、上千斤。不到一年,这一百多吨的炸丸子就卖完了。

惠增玉:当时有好多人也问,问过之后,开始一说鸡尾的,不相信,这么好吃吗?这么好吃。后来吃过之后也就不排斥了。

而处理完这批库存之后,惠增玉和另外两个同事就辞了职,他们要去创业,就是这炸丸子让他们发现了商机。

惠增玉的原同事:当时因为咱们卖的时候就是到各个村子里面去卖,卖完之后呢,隔三差五地会有人问,你们的炸丸子怎么不过来卖了?怎么回事?

惠增玉:好多客户还找到我们,说炸丸子不错,你们就是能不能继续做炸丸子。

2000年,惠增玉借来五万元,另外两个同事每人五万,一共十五万,成立一个小公司,专门做炸丸子。可是,麻烦接连而来。第一个问题就是炸丸子的保鲜时间太短。

惠增玉:冬天它能保存个三五天,还勉强差不多,到了夏天怎么办?

炸丸子保质时间短,很难规模化生产,三个人一合计,干脆换成做速冻丸子。

合伙人:咱们流通市场这一块毕竟还是速冻食品比较多一点,市场的面也会广一点。

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