牛每天在外面运动五六个小时，运动时间是不是过长呢？
山东省高青县畜牧兽医局 李元山 兽医师：高青地理位置属于北纬37度左右，与日本河牛出生地北纬度是一致的，这个阶段运动和晒太阳促进钙的吸收，有利于肌肉的增长、发育。
记者 张苑：我刚听说这有一个朋友挺能喝的。所以我打算以酒会友，怎么样，朋友，喝一个吧。你怎么不喝？你不是爱喝，怎么不喝啊？喝一点吧。
养殖户 张学军：小张，我们家的牛虽然爱喝啤酒。它是这么喝的，你看。
张学军养的牛酒量可不小，有的牛甚至每天喝上两三瓶也不醉，那么为什么要给牛喝啤酒呢？
山东省高青县畜牧局 李元山 兽医师：喝啤酒增加牛的口感，刺激瘤胃，增加食欲，增大采食量，再一个啤酒的好处能提高肉质的口感。
记者 张苑：好浓的白酒味，这得多少度？
养殖户 张学军：52度。
这给牛喝啤酒，难道还要给牛喝白酒吗？
养殖户 张学军：这是给牛按摩用的。
原来是张学军每周都会用这种高度白酒给牛擦拭，促进它的血液循环，提升肉的品质。
记者 张苑：知道要按摩了，这么老实，你看看油光水亮的皮肤。
记者 张苑：真不敢相信自己是在牛舍里面，你看这里又松又软又有弹性，告诉您我现在是在牛睡觉的床上，你看他们虎视眈眈，不会想赶走我吧。咱们来测量一下。不知道到底没有。应该差不多。咱们做一个记号，这是我手这个地方，大家看到，拿起来看一下，这个床足足应该有三四十厘米厚，堪比五星级的床垫。
这个床叫生物发酵床，是用一些锯末和发酵菌铺成的，那么它有什么用途呢？
养殖户 吕辽宁：这个床垫对牛粪中的异味和细菌有抑制的作用。这么厚的床垫对牛的休息、对牛的脂肪的残积很均匀，能够产生大理石的花纹。
其实在高青县很多养殖黑牛的企业都是按这种方式养殖的，那么高青黑牛的牛肉品质怎么样呢？
记者 张苑：蒲老师，今天能不能考考您，这两块肉都是来自牛身上的同一个部位，但是一块是高青黑牛，一块是其他肉牛上面的，您能分辨出来吗？
淄博市营养协会 会长 蒲泽：
这肯定是高青黑牛的，而这块是其它牛肉的。高青黑牛的一个特点细细的脂肪沉积在里面，你看像大理？石的花纹一样，而这种普通的肉牛呢，它就没有，这些脂肪沉积在里面，让他的纤维变短，高青这个黑牛呢，在加工的时候很容易烂，所以营养的保留就会更多。
高青黑牛肉含有优质蛋白质及多种氨基酸，这些不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素含量，均远远高于一般肉牛。
