记者 张苑：大家都知道仿庖丁解牛吧，那今天我就要效仿一下庖丁解牛，让大家见识一下我的手法。
记者 张苑：大功告成，只用了三分钟的时间，就把一条前腿分割完了，怎么样，我厉害吧。其实真正的师傅在这儿。高师傅，我刚才在旁边计了一下时，我发现您分割这条前腿只用了三分钟的时间，那您分割一头黑牛的话，大概要用多长时间呢？
剔骨师傅 高延青：大约有半个小时吧。这是我们的第一步，这是剔骨，剔骨完了以后我们再进行精细加工，大约得需要一个小时。
记者 张苑：为什么要那么长的时间？
高师傅：因为我们要精细分割，然后把这个牛分割成108块。这样精细分割的话可以提升这个牛的附加值。
山东省高青县大地黑牛养殖合作社 郑孝国 负责人：
屠牛呢分成中式的、日式的、韩式的、美式的、法式的，一般呢能分成108块。最高的售价我们的这个牛能卖到十二三万元一头牛。西冷部位是1700多元一公斤，越高端的越好卖。
记者 张苑：你看我现在手忙脚乱，因为我现在其实有点小紧张，马上我要带着高青黑牛去接受一位远道而来的特殊的消费者的检验，那到底这个黑牛肉能不能征服他的味蕾，获得好评呢？我现在也不知道，咱们拭目以待吧。
记者张苑所说的特殊消费者是来自意大利的马可，他从事牛肉解冻的相关工作，
马可经常参加全世界肉制品的展会，对各地牛肉做法和口感都比较熟悉，那么他对高青黑牛肉会有什么样的感受呢？
翻译：他说在欧洲经常会吃牛排，他第一口品尝了我们的牛排品质非常高，和其它牛排不一样。他觉得咱们的肉非常软，香味也非常香，颜色也非常好，他觉得这个肉跟普通的肉不一样。
马可对牛排的口味要求很高，那么什么样的牛排算是好牛排呢？
翻译：牛排的好坏主要是取决于用的是什么样子的牛，牛选了什么部位的肉，也是非常重要的，接下来我们对肉的处理和腌制，然后再进行烹饪，也要非常专业的人士懂得怎样去烹饪，烹饪出来的火候刚好到位，才能使牛排的色香味俱全。
当然有的人喜欢吃牛排，有的人喜欢吃牛身上其他的部位，那么高青黑牛其它部位做的菜肴口感怎么样呢？
消费者1：这个黑牛肉鲜嫩，口感比较滑。
消费者2：美容养颜。
消费者3：黑牛肉在家做的话容易烂。
消费者4：这个牛头啊大气也很漂亮这个口感也非常好。
牛身上的部位各有各的口味，那么高青黑牛肉可不可以生吃呢？
